Печи, Камины, Барбекю
Печь может быть отопительной - предназначенная только для обогрева помещения, и отопительно-варочной - с плитой, предназначенная для обогрева помещения и приготовления пищи. Печь может быть скомбинирована с камином (печь-камин). Для кладки печей, если печь не будет штукатуриться или обкладываться плиткой используется печной облицовочный кирпич. Камины в отличии от печей служат для отапливания помещений открытым огнем, таким образом происходит вентиляция, что делает помещение более сухим. Камины выкладываются из огнеупорного кирпича и облицовываются изразцами или облицовочным кирпичом.
О банных печах
В настоящей русской бане непосредственно в парильном помещении нет открытого источника огня, следовательно, не выжигается кислород. Чтобы раскалить камни, их помещают в печь-каменку, которая используется одновременно для обогрева помещения бани и для получения горячей воды. Греется стена печи и камни. Пар в русских банях получают, обливая раскаленные камни водой, и образующийся горячий влажный пар действует гораздо быстрее и чувствительнее сухого (в сауне). Те, кто хорошо его переносит, без колебаний ставят на участках русские бани. Печь-каменка должна удовлетворять следующим требованиям:
· нагревать воздух в парилке до температуры не менее 45° у пола и 80° под потолком;
· обеспечивать образование пара при поливе камней водой;
· не выделять дым и газ;
· быть экономичной.
Барбекю
Барбекю (летняя печь) — весьма популярное ныне дополнение к кухне. Существует большое число различных типов барбекю, в том числе стационарных и переносных.
Выбор места для барбекю
Для эффективного и безопасного использования барбекю весьма существенно, где вы его построите.
Место строительства барбекю должно быть не слишком удалено от дома, легко доступно из кухни, поскольку понадобится приносить к барбекю кухонные принадлежности, посуду и воду.
Не устраивайте барбекю под развесистыми деревьями, т.к. сильный жар может серьезно повредить их. По тем же соображениям противопожарной безопасности не устраивайте барбекю слишком близко к деревянным строениям и изгороди, которые могут пострадать от копоти и огня.
Если барбекю будет построено на лужайке, трава почти наверняка будет вытоптана из-за слишком активного движения людей. Поэтому землю вокруг стационарных барбекю лучше вымостить плитками или кирпичом. Позаботьтесь о том, чтобы на окружающем пространстве могли свободно разместиться несколько человек. Если же места недостаточно, спланируйте территорию так, чтобы ваши гости могли свободно передвигаться вокруг.
Конструкция барбекю
Барбекю обычно имеет вид ящика, выложенного из кирпича, бетонных блоков, камня, у которого нет передней стенки и открыта верхняя часть. При проектировании барбекю нужно принимать во внимание ряд факторов.
Конструкция барбекю должна обеспечивать абсолютную его устойчивость. Металлическая решетка для жарения (гриль барбекю) должна располагаться на высоте, наиболее удобной для приготовления пищи, примерно на уровне 9...10 рядов кирпича от земли.
Если решетка будет расположена слишком низко, вам придется сильно наклоняться; если она будет слишком высоко, вам будет неудобно обращаться с лежащими на ней продуктами или ваше лицо будет чересчур близко к горячим углям.
Решетка для приготовления пищи (гриль барбекю) и поддон для углей должны опираться на выступы кирпичей или на металлические стержни, заделанные в швы между рядами кирпичей. Они должны быть съемными: на зиму, когда барбекю не используется, их чистят и убирают для предохранения от ржавчины.
Для нормального жарения барбекю нуждается в постоянном притоке свежего воздуха, так что необходимо создать тягу.
Нарисуйте общий вид барбекю, разместив полки и рабочие поверхности так, чтобы они наилучшим образом вписались в общий вид и обеспечили необходимые удобства для приготовления пищи. Предусмотрите место для стопки тарелок и хранения дополнительного количества древесного угля, который может понадобиться в процессе жарения.
Такие кухонные принадлежности, как лопаточка, щипцы и металлическая щетка для очистки решетки, должны висеть на крючках, прикрепленных к боковой стенке барбекю.
В готовые наборы входят: гриль барбекю, поддон для древесного угля, крепежные детали. Такие наборы предназначены для устройства барбекю собственными силами. Это самый легкий способ организации места для приготовления пищи на открытом воздухе.
Но в качестве гриля барбекю можно использовать и обычную вынимающуюся решетку кухонной плиты. В идеальном случае площадь решетки должна быть больше площади огня, что позволяет сдвинуть пищу в сторону и сохранять ее в горячем состоянии без опасения, что она сгорит.
Под решеткой для жарения должен быть расположен поддон для древесного угля, который изготавливают из листа мягкой стали. Непосредственно над поддоном укрепляется 2-ая, более узкая решетка, на которой располагается горячий древесный уголь: зола падает в поддон, откуда ее легко удалить.
Решетку для жарения (гриль барбекю) необходимо защитить от ветра. Для этого кирпичные стенки барбекю сбоку и сзади должны быть выше гриля.
